La Cúpula se encuentra bajo la dirección del chef Rubén Cabrera desde 2007. Su cocina destaca por la creatividad, la técnica y la combinación de productos locales e internacionales, ofreciendo una propuesta gastronómica elegante y sorprendente para cada comensal.

Rubén inició su trayectoria en ADRIAN Hoteles en 1998, creciendo profesionalmente hasta convertirse en una de las figuras destacadas de la gastronomía canaria.